Wisata ke daerah mana pun di Indonesia pastinya kulineran menjadi hal wajib yang harus dilakukan. Sebab, Indonesia memiliki banyak sekali makanan khas daerah yang unik dan enak. Misalnya saja seperti sop konro yang akan kamu temukan dalam menu di restoran hotel di Makassar.

Nah, sebelum mulai hunting tempat makan terkenal untuk menikmati kuliner ini di Makassar, yuk kenali sedikit tentang sejarahnya terlebih dahulu.

Dilansir dari situs encyclopedia.jakarta-tourism.go.id, kuliner ini sudah ada sejak zaman Belanda terdahulu. Pada masa itu, harga daging sangat mahal dan hanya orang-orang tertentu yang bisa membelinya. Sementara warga biasa hanya mampu membeli iga dengan sedikit sisa daging yang menempel. Iga tersebutlah yang kemudian diolah bersama berbagai bumbu dan menjadi sop konro.

Sementara itu, dalam situs indonesia.go.id, disebutkan bahwa pada awal kuliner ini dibuat, daging yang digunakan bukanlah daging sapi tetapi daging kerbau. Pada saat itu, masyarakat Makassar memiliki ritual menyembelih kerbau. Iga dari kerbau yang disembelih inilah yang kemudian diolah menjadi sop konro. Namun sejak tahun 90-an, penggunaan kerbau mulai banyak diganti menjadi daging sapi. Kuliner ini merupakan menu yang wajib ada dalam setiap acara hajatan.

Proses memasak sop konro bisa dibilang gampang-gampang susah. Sebab, jika kamu tidak bisa memasak dengan tingkat kematangan yang pas, daging akan menjadi keras dan tidak lagi nikmat. Namun bukan berarti tidak bisa dimakan ya, hanya saja mungkin kenikmatan rasanya akan berkurang.

Untuk kamu yang penasaran ingin membuatnya karena belum sempat ke Makassar, berikut ini adalah hal yang harus diperhatikan:

  • Rebus daging dalam dua tahap. Pertama rebus hingga setengah matang dan kemudian buang semua airnya. Kemudian isi kembali dengan air bersih dan lanjutkan proses memasak.
  • Membuang air rebusan pertama sangat penting untuk membuang berbagai kotoran yang menempel pada daging, mengurangi kadar lemak, dan juga mengurangi amis.
  • Kacang merah yang telah dihaluskan digunakan dalam masakan ini untuk memberi tekstur kental dan rasa yang khas.
  • Rebus daging sampai matang tetapi jangan sampai daging lepas dari tulang iga. Sebab, daging yang menempel inilah yang menjadi ciri khas makanan ini.

Tentunya jika kamu ingin tahu rasa asli dari sop konro di Makassar, kamu harus datang langsung ke sana. Tetapi di masa pandemi seperti sekarang yang cukup berisiko jika berwisata, kamu bisa juga mengurangi rasa penasaranmu dengan memesan dari restoran makanan khas Makassar yang ada di kotamu. Setelah itu, barulah kamu coba untuk membuatnya sendiri.