Daging sapi memiliki banyak bagian yang setiap bagiannya itu memiliki cita rasa dan tekstur yang cukup signifikan bedanya. Tidak heran bila mengenal bagian-bagian sapi sebenarnya cukup penting apabila kamu adalah seseorang yang sangat menyukai kuliner. Berbeda dengan halal canned meat yang sudah diolah sehingga siap untuk langsung dimasak, bagian-bagian daging sapi ini memiliki cara memasak yang berbeda. Untuk mengetahui macam-macam bagian sapi dan juga berbagai cara memasaknya, simak artikel ini yang akan membahasnya lebih lanjut agar kamu bisa memasak berbagai masakan dengan jenis daging yang tepat!
- Tenderloin
Sesuai dengan namanya, bagian sapi yang satu ini memang sangat lembut teksturnya dan kandungan lemaknya pun sedikit sehingga harga dari daging sapi jenis ini menjadi sangat mahal. Bagian daging sapi ini sering kali dijadikan pilihan untuk digunakan sebagai bahan baku steak, sate, rendang ataupun semur. Bagian ini juga mudah untuk dikenali karena tidak adanya serat ataupun otot di dagingnya.
- Sirloin
Daging yang biasa disebut sebagai daging has luar ini memiliki harga yang cukup lebih murah daripada tenderloin, hal ini dikarenakan tingkat keempukannya yang berada di bawah tenderloin. Meskipun begitu, daging sirloin ini memiliki cita rasa yang unik karena memiliki lemak di bagian pinggirnya. Daging ini menjadi lebih gurih karena adanya lemak tersebut. Daging sirloin biasanya juga digunakan sebagai bahan baku steak, sama dengan tenderloin.
- Ribs
Bagian daging sapi yang biasa juga disebut dengan iga ini memiliki tekstur yang kenyal dan pastinya akan lebih nikmat jika dimasak menjadi steak ataupun soto. Bagian daging sai ini memiliki bagian lemak yang membuatnya menjadi lebih nikmat dan gurih saat dipanggang karena adanya bagian lemak yang meleleh.
- Chuck
Bagian yang satu ini diambil dari bagian leher hingga ke bagian atas paha sapi. Karena teksturnya yang kenyal, bagian ini biasanya lebih cocok digunakan untuk diolah menjadi bakso atau burger. Ciri khas yang dimiliki oleh bagian ini adalah teksturnya yang berurat sehingga membutuhkan waktu yang lama untuk membuatnya empuk.
Itu dia beberapa bagian daging sapi dan juga cara mengolahnya yang tepat. Semoga bermanfaat!
