Saat mengunjungi toko bahan kue untuk membeli bahan yang dibutuhkan, mungkin kamu sering dibuat pusing dengan banyaknya pilihan. Bagi kamu yang sudah terbiasa membuat kue, mungkin hal tersebut bukanlah masalah. Namun, bagi kamu yang tergolong jarang membuat kue, bisa jadi kamu akan menghabiskan lebih banyak waktu untuk memilih apa saja yang kamu butuhkah.
Source: healthline
Di antara sekian banyaknya bahan kue, ada dua jenis bahan yang seringkali membuat bingung, yaitu baking soda dan baking powder. Kedua bahan ini memiliki bentuk yang sama yaitu bubuk berwarna putih dan biasanya dikemas dalam kemasan yang mirip. Yang membedakan keduanya hanya tulisan dalam kemasan. Tidak hanya itu, kedua bahan ini juga memiliki fungsi yang sama, yaitu sebagai pengembang kue.
Lalu, apa artinya kedua bahan kue ini sama dan bisa saling menggantikan?
Ternyata tidak begitu, loh! Sebab, meskipun memiliki fungsi yang sama, keduanya tetap memiliki perbedaan. Dan berikut ini adalah beberapa di antaranya:
- Kandungan
Baking soda mengandung 100% natrium bikarbonat atau sodium bikarbonat. Sementara pada baking powder terkandung komponen asam seperti cream of tartar.
- Jenis adonan
Baking soda memiliki kemampuan mengembangkan 3 sampai 4 kali lebih kuat daripada baking powder sehingga sering digunakan untuk kue yang diolah dengan dikukus. Sementara baking powder biasa digunakan pada kue yang diolah dengan dipanggang. Namun, karena baking soda tidak mengandung komponen asam, maka untuk dapat bereaksi adonan harus memiliki komponen asam, seperti menggunakan buttermilk, yoghurt, lemon, dan sebagainya. Sementara baking powder bisa bekerja sendiri karena sudah mengandung komponen asam.
- Waktu penggunaan
Kue dengan baking soda harus segera dimasak setelah baking soda masuk ke dalam adonan. Sebab, proses kerjanya tidak lama setelah adonan tercampur. Sementara pada baking powder, tergantung pada jenis baking powder yang digunakan. Jika kamu menggunakan baking powder single action, maka adonan juga harus segera dimasak setelah baking powder tercampur dengan adonan. Sementara jika kamu menggunakan baking powder double action, maka kamu bisa menunda proses memasak beberapa sat. Meskipun begitu, tetap jangan terlalu lama menundanya ya jika tidak ingin hasil kuenya gagal.
Nah, sekarang sudah tahu kan beda keduanya? Jadi, jangan sampai salah menggunakannya, ya! Namun, tak hanya kedua pengembang tersebut, terkadang tidak sedikit pula dari kita yang kerap kebingungan membedakan antara brown sugar dan palm sugar. Tahukah Anda, brown sugar dan palm sugar ini ternyata berbeda, lho. Di mana, brown sugar terbuat dari tebu sedangkan palm suga terbuat dari gula aren. (Vita)
